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Hostellerie des Clos



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Chablis : Explore the city and region
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16 opinions
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Le meilleur rapport qualité prix à moins de 2 heures de Paris que je connaisse. Il a eu une légère baisse de niveau en 2009 - 2010, mais depuis la reprise par Vincent Grassin (ancien bras droit de Vigneau) début 2011, la qualité est redevenue aussi bonne qu'aux meilleures heures des années 90. L'équipe mérite largement de retrouver son étoile et ses 3 fourchettes dans le guide 2012. J'y suis allé plusieurs fois cette année, en particulier pendant le week end d'anniversaire du jumelage de Chablis avec une ville allemande. Le restaurant était bondé (salle comble plus la salle du petit déjeuner prise par les allemands) et dépassait ses capacités d'acceuil normales : les temps d'attentes étaient un peu plus longs mais tout à fait correcte, la qualité du repas irréprochable et un service trés correct malgrès le rappel de tous les stagiaires qu'ils ont pu. Une vrai performance. Et pour les amoureux des vins de Chablis, toujours cette superbe carte des vins dans laquelle le sommelier peut vous conseiller à merveille (toujours le même depuis plus de 10 ans). Un caveau superbe, à visiter.
Que Michelin ai enlevé l'étoile largement méritée par l'équipe, sous la simple raison du changement de propriétaire (mais pas de l'équipe). C'est lamentable qu'un tel restaurant soit déclassé suite à un rachat gardant toute l'équipe et simplifiant la gouvernance.
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General notes :
Context : As a couple
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Personnel agréable.
Chambre pas très grande, blanche, pas un tableau aux murs, peu meublée et mal insonorisée (94€). Taches sur la moquette et une odeur qui ne disparait pas de la chambre. Une odeur dans les WC également. On trouve ensuite, une bande transparente (laissée par un occupant précédent) à côté d'un fauteuil, preuve que l'aspirateur est passé très vite. Au restaurant la Nage d'huîtres (27€) est trop salée et les Sautés de homard (48€) aussi. L'omelette norvégienne est meilleure chez Picard. 3 étoiles pour l'hôtel ... mais à qui ont-elles été volées ??? Ne faites pas la même erreur que nous : ALLEZ AILLEURS !!