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Umami Comfortable restaurant A very good restaurant in its category

Chef René Fieger

Address
8 r. des Dentelles F - 67000 Strasbourg
Phone
0388328053
E-mail
Website
http://www.restaurant-umami.com
Opening hours
Closed 24 April-1 May , 28 August-18 September, 31 December-12 January, Sunday and lunch except Saturday
Menu prices
Menu: 45€/ 60€
Cuisine
inventive
Remarks
Sweet, salty, sour, bitter and... "umami" (savoury), the fifth taste in Japanese cuisine and the hallmark of the cuisine here, which showcases flavours from around the world. Attractive modern decor.
Specialities
Menu du marché.
Facilities
Air conditioning Reserved for non-smokers in all or part of the establishment
Worth knowing
number of covers limited, pre-book
Credit cards
American Express credit card Visa credit card Master Card (Eurocard) credit card

Pictogram symbols - More information



User reviews ViaMichelin

Score average

20 opinions

Ratings summary

  • excellent
    (10)
    10/20
  • good
    (4)
    4/20
  • pleasant
    (2)
    2/20
  • adequate
    (4)
    4/20
  • poor
    (0)
    0/20
  • bad
    (0)
    0/20

Ratings details

  • Service

  • Quality of the setting

  • Overall quality

  • Value for money

1-2 sur 20
Written by Boutros 15/01/2012
Language:
fra

General notes :

Context : As a couple

Ratings details

  • Service

  • Quality of the setting

  • Overall quality

  • Value for money

+Pros

Dans une salle compacte, 16 couverts, et avec une équipe ramassée, 1 personne en salle et 1 en cuisine, René Fieger réussit un beau rapprochement avec des classiques français (le bar grillé, le chevreuil) et la cuisine asiatique (coriandre, galangale, gingembre…). Très belle expérience et chef doté d’une belle personnalité. Le restaurant ne vous laisse pas beaucoup de choix puisqu’il n’y a le soir que 2 entrées, 2 plats (un poisson et une viande) et de 2 desserts. On peut opter pour une formule découverte qui permet de gouter à tout ou partager à 2… Chacun son option.Le modèle choisi permet un service sans temps mort et on dine sans être pressé mais sans attendre. Il parait que la carte change tous les 15 jours. Dès l’amuse-bouche, on comprend qu’il y a chez ce chef une volonté d’exploration et de découverte qui est très réjouissante. Cette gelée de bouillon de Dashi (Algue et bonite fumée) recouverte une mousse pomme de terre crémeuse et d’œufs de hareng est une expérience surprenante et douce. Les ravioles de poissons au coriandre et citronnelle sont relevées par un jus orange, galangale et crustacés peut-être un peu trop soutenu mais le mélange est harmonieux Le chevreuil est tendre et bien accompagné par une sauce miel et épices et un chutney de poire/gingembre. On peut discuter le choix de l’endive mais certains aimeront surement. Le bar grillé reste fondant sur son risotto. Bel équilibre. La soupe yaourt/pistache, avec ses œufs à la neige au jasmin et au pavot recouvert d’une glace coco et une tuile amande est un dessert-signature du restaurant. C’est surprenant, gouteux, un poil sucré mais aérien. A 22h, le chef passe échanger avec les clients et on ne peut qu’être charmé par la passion qui anime ce gastronome qui a roulé sa bosse en Australie, en Chine, au Canada et dans de très belles tables françaises. Son caractère direct et son écoute sont de grandes qualités pour les bavards (et j’en suis). Au final, une expérience mémorable, tournée vers l’innovation et la passion du produit. Tout ça à un prix très raisonnable (110 Euros à deux, sans vin). A recommander chaleureusement. Réserver!

-Cons

De tous petits détails indiqués plus haut

Written by bviolas 18/10/2011
Language:
fra

General notes :

Context : With friends

Ratings details

  • Service

  • Quality of the setting

  • Overall quality

  • Value for money

+Pros

Franchement notre coup de coeur à Strasbourg. Accueil sympathique. Menu dégustation top (un peu trop copieux!). De l'originalité, de la générosité et de la créativité. Nous avons notamment adoré le tartare de St Jacques, le pigeon et choux farci et le gateau de courges aux épices de Noël. Belle carte des vins

-Cons

Rien tout était parfait

1-2 sur 20

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